鶏を丸ごと似るとすごくうまい
肉は塩かけて食える

鶏がら、豚骨、野菜にするめを入れると、ウマいスープがとれるって本当かな？

ニンニク以外の野菜は不要派です
特に玉ねぎとかリンゴってって甘い味が邪魔しない？

「うまい」という言葉は「あまい」が転じたものですからね～
欠かせないファクターだと思いますよ～

そしてニンニクって林檎以上に糖度が高いじゃないですか

魚のアラでスープ取りたいんだけど、白身魚じゃないとダメかな？
赤身の魚のアラで作ってるのってみたことないんだよね。

鶏がらスープ作ってみたけど、お店みたいな味にならない。
なんでお店のスープは濃いというか舌に響く味になるんだ？
化学調味料のなせる技なのかな～？

家系スープって豚骨に鶏ガラで濃度高めにしてチーユ浮かせればOK？

天一の再現で鶏がら丸ごとミキサーかけてるけどやった事あるやついる？
どう考えてもザラザラになると思うんだけど

とろみは普通に鶏がらスープにジャガイモペーストくらいじゃないかと思ってるんだけど

濾すんだよ
ミキサーにかけておしまいじゃない

最近は暑いのもあってガチで出汁取って作るのがかなりダルくて簡易的に済ますのが殆んどになった。
それで、その最たるモノが油そばだけど、実際作ってみると色々バリエーションも付けれて結構面白いね
良くネットにあるのも普通にいいけど。（胡麻油、オイスターソース、醤油、卸しニンニク、酢、ラー油とかのやつ）

最近良かったのは背脂煮出して（刻んでレンジ加熱）と少しの湯で溶いたウェイパー、甘めに作ったカエシ醤油と卸しニンニクが美味かったわ。
食べながらラー油（ユウキ製とかの大豆油ベースのヤツ）や一味唐辛子、酢を掛けて変化加えても良い感じ。
胡麻油より動物性油脂の方が好きなんだよな。鶏油はあんま試したことないけどこっちでも美味そうだね。

いろんな店のレシピが載っている本読んでると面白いな
塩ダレに酢を入れる所やスープの材料を50種類以上も使う店、3種類しか使わない店とか

ラーメン自作するようになって知れば知る程体に悪い食い物だと分かるわ・・・
十分こってりだと思うレベルに必要な油の量、店と同じ濃さに必要な塩の量等・・・
普通の食事じゃこんなに使わないって引く程の不健康さ。
却って何も知らずにうまいうまいと食ってた方が良かった
だがそれが良い。