1: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2006/05/22(月) 02:35:17 ID:BbFAlfBC
寿司屋で食べる、あら汁、吸い物、味噌汁はなぜあんなに旨いのか。
汁物について語ろう。

IMG_1095.JPG
IMG_1095.JPG / ftomiz


3: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2006/05/23(火) 21:40:44 ID:SApQptod
生わかめとかも意外と旨い。あと甘海老頭の味噌汁とか

5: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2006/05/24(水) 19:45:08 ID:i1OpvQhM
すしには吸い物だろ。
味噌汁なんて邪道じゃないの?
と言っても,俺が行っているすし屋は味噌汁だけど(‘・ω・`)

11: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2006/07/17(月) 21:37:21 ID:yVoucVfQ
>>5 え?? 鮨屋って吸い物だったのか・・・

鮨屋といえば赤だしかと思ってた。

6: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2006/05/24(水) 23:05:09 ID:OJ3SX0L0
あら汁旨いじゃん。最近は回転すし屋とかのあら汁も案外馬鹿に出来ない。

10: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2006/07/15(土) 20:03:03 ID:l7UfKC6M
出前に付いてくる、花鳥の吸い物けっこう好き

スシと一緒には飲まないけど。

12: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2006/07/23(日) 02:14:08 ID:BVpP//Ac
夏バテ防止もそうですが、魚の骨から出るだしの中に、コラーゲンがたっぷり
ふくまれて居ます。お肌にもいいし、骨粗しょう症予防にもいいですよ。

17: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2006/08/06(日) 02:47:05 ID:xNdJAyvd
>>1
だしが良いからだろ。

普通の味噌汁ははかつをぶし、にぼしとか、昆布程度。
すし屋は、あらを使うので一回りランク上の魚のだしになる。
油も出てくるしね。

24: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2007/10/28(日) 17:18:59 ID:qd4lcL67
寿司自体がさっぱりしたもであると同時に、普通の飯より温度が低いから
寿司をある程度食べた後は、味がどっしりとして温かい赤だしが合うんじゃないかな?

37: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2008/01/03(木) 06:34:52 ID:hLZTooQS
赤だしは西日本の寿司屋だよ

43: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2008/11/03(月) 13:01:52 ID:U3ROWmEI
>>37
やっぱりそうなのか!
北海道の寿司屋で赤出しを頼んだら、
店員さんが「?????」だったw。

49: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2010/01/15(金) 18:22:28 ID:2amBXxik
>>43
北海道には津軽三年カネサ味噌と言うのが有って主に白味噌
赤が多くなったのはラーメンで合わせ味噌を使うようになった後だからここ30年

44: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2009/03/10(火) 12:06:00 ID:iyQ3W2wj
>>37
東京でも赤だし出たぞ。
そんなに高い店じゃないけど。

65: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2011/11/27(日) 00:54:13.82 ID:pjYC819C
魚の赤だしとあさりの赤だしウマイな

66: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2012/04/06(金) 14:27:10.64 ID:Y3fDsVhK
寿司の材料として、捨てるものとか出せないものを入れてしまうからうまい
しかし、寿司には合わない

緑茶に限る

67: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2012/04/12(木) 17:24:35.95 ID:v0vpGAC0
でもまぁ寿司屋なら食べ終わったか食べ終わる頃合にだしてくるから
問題ないでしょ。アラの味噌汁好きだから出てくると嬉しい。


90: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2012/09/08(土) 17:39:37.06 ID:agVbFhha
とんかつに赤だしは分かるけど、寿司に赤だしってかなりアバンギャルドな組み合わせじゃね?

92: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2012/09/13(木) 10:29:00.70 ID:cDouBvQ6
赤だしは食後口の中をさっぱりしてくれる。
だからうなぎやとんかつのような油物とマッチする。
寿司は生ものなので、無理に口中をさっぱりさせる必要はないし、
ガリやわさびがその役目をはたしてくれる。
赤だしよりむしろお吸い物や甘みのある赤みそ白みその方があうんじゃないだろうか?

84: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2012/08/20(月) 23:07:22.29 ID:zGEmnqFk
潮汁がうまい

47: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2009/06/03(水) 08:50:46 ID:s5uFoVWC
あら汁と潮汁の違いは?

48: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 2009/06/22(月) 17:57:11 ID:a6eUCb4L
>>47
イカしてるのが潮汁


引用元:おすし板 - 【あら汁】寿司屋の味噌汁【赤だし】



(・∀・).。oO(蛇口ひねったらあら汁でてこねぇかな…)



いちねんの築地魚河岸二代目 旨味だし 20包
いちねんの築地魚河岸二代目 旨味だし 20包

その他の記事