食べ速 ~飲食関連2chまとめ~

飲食関連2chまとめ

カテゴリ:各国料理

【台湾】有名店が食べ残しを再利用していたと発覚【大牛牛肉麺】
1: 美麗島の名無桑 2012/05/24(木) 12:05:43.57
牛肉麺(牛肉入りラーメン)といえば台湾を代表するB級グルメだが、
この度高雄市の人気牛肉麺店で客の食べ残した料理を整理して、
再び別の客に提供していたことが明らかになり社会を驚かせている。

問題になっているのは、高雄市の『大牛牛肉麺』。モデル、タレントとして活躍中の
陳志強さんの両親が経営する店として知られており、
これまでにも芸能人や著名人が何人も訪れたという。近年は中国からの観光客も多く、
経営は上々だったとみられる。

しかし、その厨房では目を疑うような恐ろしい行為が行われていたのである。
現地メディアに訴えられた密告ビデオには、厨房の調理台に下げられた食べ残し料理が並べられ、
オーナーとスタッフが素手でそれを1つの皿に盛り合わせる様子がしっかりと映されている。
さらには、皿の縁の汚れを雑巾で拭き取る場面も見られた。

この報道を受け店側は、「食べ残しといっても手がつけられていないものばかり」、
「捨てるのはもったいないから整理して出した」と話しており、
「(再利用の料理を食べて)お腹が痛くなったという話も聞いたことがない」と、ほぼ事実を認めている。

また、食べ残しの再利用は調理師のアイデアだった。
その調理師は反りが合わないことを理由に先月解雇したそうで、現在は再利用を行っていないという。
高雄市衛生局はすでに調査員を派遣しており、事実が認められれば『食品良好衛生規範』に則って改善要求、
もしくは最高600万元(約1600万円)の罰金が科せられるということだ。
(TechinsightJapan編集部 片倉愛)

ソース
TechinsightJapan 2012年5月24日 10:00
http://japan.techinsight.jp/2012/05/231630_ramen_beef.html
有名な牛肉麺店は顧客の食べ残し回収して作る
http://www.naruhodo.com.tw/news/search.php?page_num=0&no=14727
Youtube 名店大牛牛肉麺 客人吃剩 回收再賣
http://www.youtube.com/watch?v=EV64LAxgftw&feature=related


【ファッ!?】「土」をお洒落に食べられる、スイーツ狙いのレストラン「ヌキテパ」
1: ハバナブラウン(埼玉県) 2013/02/15(金) 15:47:39.58 ID:KeYK+D5I0 BE:5460891179-PLT(12110) ポイント特典
東京(CNN) ぜいたくな食材を使ったフルコース。東京・五反田の老舗レストラン「ヌキテパ」では、それぞれの料理をたっぷりの「土」とともに味わうことができる。

トリュフのソースから始まって、カキの前菜、メインはリゾットと野菜を添えた白身魚。
副菜にポテト、そしてデザートはアイスクリーム。いかにもおいしそうなメニューだが、そこへ栄養豊かな土を加えるのがヌキテパ流だ。

オーナーシェフの田辺年男氏は、体操選手やボクサーを経て創作料理の道に入った。土を料理に使うのはごく自然な発想だったと話す。
「シーフードのレストランだから海の味はある。それなら大地の味は、と考えた」という。

裏庭から取ってくるような土ではない。10メートルの深さから掘り出した上質の土を専門業者から仕入れ、料理に使う前に検査をしてから超高温で殺菌しているという。

コースは1人1万円前後と、決して安くない。取材した夜に来店していたある客は「本当の土だとは思っていなかったので少し緊張したけれど、ほのかな風味だった」と語った。

土をもりもり食べる客にとってもそうでない客にとっても、「オーガニック」の概念が全く新しいレベルまで引き上げられるような経験であることは間違いない。

http://www.cnn.co.jp/travel/35028200.html?ref=rss

CNN

中華料理屋で呑む
1: 呑んべぇさん 2012/01/10(火) 16:55:53.47
焼き鳥屋や焼肉やら色々あるけど、やっぱ中華でしょう。

餃子にビール。八宝菜やホイコーローつつきながらの紹興酒は格別。

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